Over The Nutty Table
Van recepten volgen naar de kunst van het creëren
Mijn naam is Arno en mijn missie met The Nutty Table is simpel: ik wil je leren koken met intuïtie, techniek en vooral heel veel smaak.
Vijf jaar geleden maakte ik de overstap naar een volledig plantaardige levensstijl. Zoals velen begon ik met het nauwgezet volgen van online recepten. Het was lekker, maar ik miste iets: de vrijheid om zelf te creëren zonder constant aan een ingrediëntenlijst gekluisterd te zijn. Ik wilde niet zomaar ‘iets veganistisch’ eten; ik wilde gerechten maken die rijk, gelaagd en onvergetelijk waren.
De wetenschap achter de smaak
De afgelopen vijf jaar veranderde mijn keuken in een laboratorium. Ik ontdekte dat de sleutel tot een fantastisch gerecht niet in een specifiek recept zit, maar in de beheersing van kooktechnieken. Hoe bouw je umami op? Hoe creëer je spannende textuurcontrasten? En hoe kun je met fermentatie diepgang geven aan plantaardige ingrediënten?
Deze expertise — opgebouwd door jarenlang experimenteren — is wat ik deel in mijn workshops. Ik leer je de principes achter de smaak, zodat je thuis zelfstandig en vol zelfvertrouwen aan de slag kunt.
Waarom 'The Nutty Table'?
De naam weerspiegelt precies wie ik ben. Nutty staat voor de rijke, aardse smaken waar ik van houd, maar ook voor een tikkeltje 'gek' — de durf om te experimenteren en buiten de gebaande paden te treden. De Table is de plek waar alles samenkomt: de techniek, het plezier en natuurlijk het genieten van een goede maaltijd.
Thuis in Gent
Ik prijs me enorm gelukkig dat ik mijn passie kan delen op een heel bijzondere plek. Mijn workshops vinden plaats in het hart van Gent bij Lokaal. Ik ben de eigenaar van dit gezellige restaurant ontzettend dankbaar voor de kans om hun warme keuken als uitvalsbasis te gebruiken voor The Nutty Table.
De unieke aanpak
The Nutty Table biedt een unieke combinatie van grondige kennis die jou alle vertrouwen zal geven om zelf aan de slag te gaan in jouw keuken.
Hands-on workshops:
De essentials beheersen: Van het perfect bakken van tofu en tempeh tot het creëren van romige sauzen zonder zuivel.
Essentiële kennis: ik maak je wegwijs in de onmisbare ingrediënten en technieken die jouw dagelijkse maaltijden naar een hoger niveau tillen.
Praktische integratie: Het belangrijkste? Je leert hoe je deze nieuwe vaardigheden en kennis eenvoudig kunt integreren in je bestaande routine, zodat je met plezier en vertrouwen plantaardig kookt. →
Kleine groep catering: Voor de catering kies ik bewust voor intieme groepen (maximaal 10 personen). Dit garandeert een persoonlijke aanpak en een kwaliteitsvolle menu dat perfect op maat is, van de hartige Belgische keuken tot de kruidige Indiase smaken.